Rezept mit lokalem Touch
Regionaler Rezeptvorschlag von Foodbloggerin Eefje
„Als kleines Kind rief ich im Gemüseladen immer Chicorée!“, wenn meine Mutter fragte, was ich essen möchte. Ich, Eefje, 33, liebe ihn bis heute. Ich genieße ihn oft mit Nudeln und einer Estragon-Curry-Käsesauce. Aber noch häufiger esse ich ihn als Salat. Mittlerweile teile ich bereits seit zehn Jahren leckere Rezepte, Inspirationen für die Küche und schöne kulinarische Tipps aus und für Leiden. Für die Stadt, in der ich geboren wurde und in der ich seit elf Jahren sehr gerne lebe. Hast Du auch Appetit bekommen? Dann folge mir über @eefsfood."
Benötigt für 2 Personen
Kartoffeln: 500 g festkochende Kartoffeln mit Schale, 2 Esslöffel Olivenöl, 1/2 Teelöffel Curry, 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
Soße: 3 großzügige Esslöffel Hüttenkäse, 1 Esslöffel Mayonnaise, 1 Esslöffel gehackter Schnittlauch, 1/2 geriebene Knoblauchzehe
Salat: 2 Stängel Chicorée, 2 mittelgroße Eier, 1 mittelgroße Tomate (gewürfelt), 60 g Bauernkäse (gewürfelt), 20 Mini-Gurken (halbiert), ein halber Apfel (gewürfelt), 1/2 rote Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten), eine Handvoll Walnüsse (grob gehackt), 2 Esslöffel eingeweichte Sultaninen, extra gehackter Schnittlauch
Dressing: 2,5 Esslöffel Hüttenkäse, 1 Esslöffel Weißweinessig, 1 Esslöffel Mayonnaise, 1 Teelöffel grober Senf, 1/2 Teelöffel Currypulver, 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver, Pfeffer und Salz
Vorbereitungsmethode
Den Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen.
Einen großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln waschen und 10 Minuten kochen. In der Zwischenzeit eine Mischung aus Olivenöl, Curry, Thymian und Salz herstellen. Die Kartoffeln abgießen, auf einem Backblech mit dem Öl gut vermischen und im vorgeheizten Backofen in 20 Minuten goldbraun backen. Gelegentlich schütteln oder umrühren.
Während die Kartoffeln im Ofen sind, bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie alle Zutaten vermischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Machen Sie dasselbe mit dem Dressing. Es ist sinnvoll, es in ein verschließbares Glas zu geben, damit Sie es leicht in ein Dressing schütteln können. Vergessen Sie auch hier nicht Salz und Pfeffer.
In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser füllen und 2 Eier 6 Minuten lang weich kochen.
Jetzt auch alles für den Salat schneiden. Vom Chicorée die äußeren Blätter entfernen, der Länge nach aufschneiden und das Herz aus dem Chicorée herausschneiden. Dann formen Sie daraus dünne Streifen. Schneiden Sie die Tomate in zwei Hälften, entfernen Sie das Fruchtfleisch (dieses kann entfernt werden, sonst wird Ihr Salat zu nass). Wie Sie den Rest am besten schneiden, können Sie der Zutatenliste entnehmen.
Alle Zutaten für den Salat vermischen und das Dressing unterrühren. Diese zusammen mit den Kartoffeln auf einem Teller servieren, die Eier halbieren, mit extra frischem Schnittlauch garnieren und die Soße nicht vergessen. Guten Appetit!
Entdecken Sie die Region
-
Kulinarische Tipps
Kulinarische Tipps
-
Museen
Museen
-
Routen
Routen
